| Hidratos de carbono
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Nutrientes basicos en la alimentacion
Hidratos de carbono
Los hidratos de carbono (también llamados glúcidos) se denominan
así por su composición química.
Contienen globalmente moléculas de carbono y de agua.
Casi todos los glúcidos que tomamos en nuestra alimentación son
de origen vegetal, y se pueden dividir en dos grandes grupos: los simples y
los complejos.
Entre los primeros se encuentra la caña de azúcar, la miel, la
fruta y la leche.
Son fáciles de digerir y pasan rápidamente a la sangre. Los glúcidos
complejos, también denominados féculas, constituyen las substancias
de reserva de los vegetales.
Patatas, boniatos, zanahorias, ciertas frutas carnosas y los cereales, entre
otros, componen este grupo.
La función principal de los hidratos de carbono es dar energía
para que el organismo funcione, se pueda mover ...
El cuerpo necesitará diferente cantidad de glúcidos según
la mayor o menor actividad de la persona. Está cla"ro que un deportista
o un albañil necesitarán más hidratos de carbono que un
oficinista.
Los glúcidos son fáciles de digerir. Muchos alimentos ricos en
hidratos de carbono contienen vitaminas, como el caso de las patatas; otros,
fibra y la mayoría, agua.
Alimentos con gran cantidad de hidratos de carbono
- Complejos: pan, patatas, harina, legumbres, arroz, y todas las frutas y
verduras.
- Simples: azúcar, chocolate, miel, leche, frutas, bebidas refrescantes.
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