Alimentos básicos

Frutos secos

En este grupo se incluyen los frutos y semillas de determinadas plantas, que
suelen ser, por lo general, árboles.
La parte inferior de la cáscara dura constituye normalmente el núcleo.
Los frutos secos son ricos en proteínas, pese a no poseer algunos aminoácidos
esenciales, como por ejemplo la lisina (aunque esto se puede complementar con
la ingesta de legumbres). Además, los frutos secos son ricos en aceite
y no poseen colesterol. Asimismo constituyen un elemento importante en la dieta
por su contenido en vitaminas y minerales. Gran parte de ellos contienen grandes
cantidades de vitaminas B y E, y son muy ricos en calcio, magnesia, potasio,
hierro, fósforo, zinc y cobre.
Se digieren con suma facilidad y proporcionan mucha energía. Están
recomendados especialmente para personas diabéticas.
Las frutas desecadas contienen sobre todo azúcares y fibra.
Los principales frutos secos son: la almendra, la avellana, el cacahuete, la
castaña, el coco, la nuez, la nuez del Brasil, el pistacho, el dátil,
el higo, el piñón, la ciruela pasa, la uva pasa, el orejón,
etc.